Fundación Escuela para la formación y actualización en Diabetes y Nutrición
Presidente: Prof. Dr. Adolfo V. Zavala | Fundada en 1993

La nutricion del deportista es uno de los elementos fundamentales para lograr una buena performance en cualquier disciplina deportiva.

Una adecuada alimentación junto al entrenamiento y la psicología son pilares fundamentales para la obtención del éxito competitivo.
A la hora de planear la alimentación del deportista se deben conocer los 4 elementos básicos.

1. aporte de energia para la actividad muscular
2. equilibrio hidroelectrolitico
3. termorregulación
4. psicología alimentaria

Desarrollando el primer punto es fundamental aportar energia para cumplir con las exigencias de una maquinaria contráctil que puede aumentar hasta 20 veces su actividad de reposo.
La alimentación debe incorporar la cuota energética.
Las fuentes de energia que existen son 3
A)atp - fosfocreatina: es anaeróbica, se descompone al atp en adp y fosfocreatina. Duran pocos segundos. Sirve para deportes como pesas.
B)glucogeno- anaeróbico láctico: se descompone el glucogeno hepático y muscular. Se forma acido láctico. Dura hata 2 minutos. Sirve para deportes como natación.
C)sistema aeróbico y oxidativo: se cumple en presencia del oxigeno para ejercicios de larga duración, oxidación de los hidratos de carbono y grasas y en menos medida de las proteinas.
Es la oxidación de los alimentos que incorporamos y sirve para ejercicios como maratón.

El aumento del vct: es la característica fundamental. Si un individuo que no realiza deportes o ejercicios fisico consume 2000 a 2500 calorias; en el entrenamiento se llega a consumir de 3000 a 6000 calorias diarias, que deben ser aportadas con la alimentación.
Los hidratos de carbono son el alimento primordial para el deportista, se necesitan 60 % hasta el 85 % de la formula caloríca en ciertos momentos.
Se debe conocer el indice glucemico o poder glucoformador de los hidratos de carbonos; por ejemplo la glucosa tiene un valor de 100. Mientras que la miel 87. Papas 70. Fideos 56. Manzana 36.
Se debe aportar antes de los ejercicios hidratos de carbono de bajo indice glucemico, porque estos elevan lentamente la glucemia y se segrega lentamente la insulina y no hay riesgos de hipoglucemia.
El valor energetico de las proteinas en el deporte es menor, no es necesario dar más de 2 gr por kg de peso, porque durante el ejercicio no forman músculos y fuerzan al riñón a eliminarlas. Durante el ejercicio no se forma orina.
Las grasas: deben cubrir menos del 30 % del vct: mayor proporción de poliinsaturados .evitar fritos, embutidos.
2)el equilibrio hidroelectrolitico se obtiene:
Con una buena hidratación, se agrega 1cc de agua por caloría del v.c.t.
Es necesaria antes, durante y después del ejercicio.
se pierde agua por las vías naturales, por sudor y transpiración.
La formación de 1 litro de sudor, se pierde 2 a 3 % del peso corporal, esta trae taquicardia, hipertermia y sequedad de mucosas; si es el 10 % del peso corporal lleva al colapso circulatorio.
Hay que pesar al deportista antes y después del evento.
Los minerales que despiertan más interes, son el sodio, del cual sólo se observan déficit en climas cálidos y con intensa transpiración se agregará en esos casos 1gr de clna al agua de bebida por litro. Del potasio se observa déficit sólo en ejercicios de larga duración, corroborar con e.c.g. se agrega con la dieta en la recuperación.
3) termorregulación: el calor que produce el ejercicio debe ser eliminado por el sudor; si esto no ocurre, aumentará la temperatura corporal, a más de 41º c y es imcompatible con la vida.
Por cada litro de sudor que se produce se pierden 580 calorias. Deben ser aportadas con la alimentación.
Es imprescindible una normal regulación de la temperatura para poder cumplir con una destacada labor deportiva.
4) psicología alimentaria: es necesario desterrar todo tipo de practicas alimentarias en el deporte, sin fundamentos científicos.
El aporte extra de vitaminas, ergógenos nutricionales suplementos dieteticos para aumentar el rendiminento, lo cual sólo se logra con una adecuada alimentación, cumpliendo con las cuatro leyes, suficiente completa, armonica y adecuada.
Por ultimo mencionamos a clyde williams. Quien refiere que "una buena alimentación no hará que un atleta de fin de semana se convierta en un campeón olímpico, pero una nutrición deficiente hará que un campeón olímpico se convierta en un atleta de fin de semana"

Dr Palombo Juan Carlos
Medico Nutricionista
Deportólogo

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La evaluación de los casos clínicos no va con nota, tiene como objeto, que los alumnos practiquen y obtengan metodología para la resolución de los mismos. La no resolución no implica desaprobación del curso.

Los casos clínicos son para fijar el conocimiento práctico de los pacientes. Se coloca en orden de lo que tenemos en los archivos para no repetir los mismos y saber cuál sería nuestro manejo. Para las Licenciadas de Nutrición son para entender el manejo en equipo y hablar el mismo idioma. No se las evaluará igual que a los médicos. Asimismo, deben apuntar básicamente al tratamiento nutricional.

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