OBESIDAD

Definición

La obesidad es un exceso de grasa corporal que por lo general se ve acompañado de un aumento de peso.
Existen dos tipos de distribuciones morfológicas: la obesidad superior o androide, y la inferior o ginoide. La primera es aquella en la cual existe acumulación de grasa a nivel abdominal. Está fuertemente asociada con complicaciones cardiológicas y metabólicas. Predomina en los varones. En la obesidad ginoide en cambio, hay mayor cantidad de grasa en la cintura pelviana y las complicaciones se resumen fundamentalmente en trastornos circulatorios y en las articulaciones. Este tipo de obesidad predomina en las mujeres.
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Causas
Las causas de la obesidad son múltiples, e incluyen factores hereditarios, psicológicos, endócrinos y metabólicos.
Dos puntos a tener en cuenta son:

  • La ingesta de calorías superior a la necesaria.
  • La menor actividad física.

La herencia tiene un papel importante. Tanto es así que los niños de padres obesos tienen un riesgo diez veces superior a lo normal de sufrir la obesidad.
En parte, esto se debe a tendencias metabólicas de acumulación de grasa. Pero por otro lado se debe a los hábitos culturales de alimentación y al sedentarismo, que contribuyen a repetir los patrones de obesidad de padres a hijos.

Consecuencias clínicas
La obesidad se asocia con un mayor riesgo de:

  • Coronariopatía
  • Diabetes Mellitus tipo II
  • Hipertensión
  • Jadeos y problemas respiratorios
  • Enfermedad cerebrovascular
  • Cálculos biliares
  • Osteoartritis y dolor de espalda
  • Gota

Por estas consecuencias es que la obesidad lleva a una disminución en la expectativa de vida de una persona.

Alimentos recomendados

Lácteos: leches, yogures y leches cultivadas descremadas.
Quesos: untables blancos, maduros descremados, ricota descremada y cottage.
Huevo: pueden consumirse hasta tres unidades semanales.
Carnes: cortes magros de vaca como lomo, peceto, nalga y cuadril. Carnes blancas de pescado y pollo sin piel ni grasa.
Hortalizas: todas están permitidas, haciendo hincapié en aquellas de hoja verde, consumiéndolas crudas en lo posible. Con menor frecuencia consumir papa, batata y choclo.
Frutas: todas permitidas, preferentemente comerlas crudas y si es posible con su cáscara. En menor frecuencia consumir banana, higo y uvas.
Cereales y derivados: pastas secas, arroz integral, arroz blanco, avena y sémola. Se deberá tener precaución con los fideos al huevo, pastas rellenas y tapas de tartas y empanadas.
Panificados: se recomienda el francés pues los de salvado pueden estar elaborados con alto contenido de grasa. También galletitas de bajo tenor graso.
Dulces y mermeladas: se prefieren dietéticos.
Edulcorantes: para endulzar preparaciones.
Cuerpos grasos: aceites vegetales. Se recomiendan los de uva, maíz, girasol y oliva. No deben ser sometidos a cocción o calentamiento.
Infusiones: café con moderación, té, mate, manzanilla y boldo.
Bebidas: agua con o sin gas, jugos de frutas naturales, jugos comerciales dietéticos, bebidas a base de hierbas dietéticas.
Condimentos: sal, aromáticos, aliáceos, picantes, vinagre y jugo de limón.

Para tener siempre presente

  • Mejorar la calidad de la alimentación, aumentando el aporte de fibra y disminuyendo el sodio y el colesterol de la dieta.
  • Modificar pautas y conductas alimentarias; se ha comprobado que el obeso llega al peso meta y recupera inmediatamente el peso perdido si no se han inculcado pautas y conductas correctas. Es fundamental aprender a comer.
  • Aumentar la actividad física, ya que es un componente importantísimo para el correcto balance energético.
  • El apoyo familiar debe estar presente en todo momento.

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