HEPATITIS

Es la inflamación del hígado, caracterizado por un dano en el tejido hepático, que produce una insuficiencia funcional.
El hígado puede sufrir enfermedades agudas y crónicas. Las crónicas son cuadros inflamatorios que persisten más de 6 meses y que constituyen un grupo heterogéneo de enfermedades.

Causas de las enfermedades agudas

Obedecen a diversas causas: virales, bacterianas, por alcohol, por fármacos, por esteroides e inmunitarias. Ahora bien, la hepatitis viral es producida más comúnmente por los tipos A y B. Los virus que ingresan con los alimentos son el A y el E, éste último por agua contaminada.

?Cómo se transmite la Hepatitis A?

Es transmitida por vía fecal-oral, y se contrae por consumo de agua y alimentos contaminados como mariscos y frambuesa silvestre. La Hepatitis A es más frecuente en ninos y jóvenes y su período de duración es de aproximadamente 15 días. Es una Hepatitis benigna, ya que rara vez es fulminante.
 Los síntomas son náuseas, vómitos, dolor en la región derecha del abdomen, seguidos de orina oscura y color amarillento en la piel.

?Cómo se transmite la Hepatitis B?

Se transmite por contacto de sangre contaminada, como puede ocurrir en una transfusión, mediante la utilización de instrumental odontológico o quirúrgico mal esterilizado, por tatuajes, drogadicción, empleo de hojas de afeitar, transmisión sexual, etc.
Este tipo de hepatitis además de acusar un dano importante en el hígado puede llevar a otras enfermedades agudas o crónicas, como artritis, enfermedades renales, e incluso puede conducir a una hepatitis fulminante.

Alimentos recomendados

Cuando la enfermedad está en sus comienzos puede existir una marcada sintomatología digestiva, como lo son las náuseas y los vómitos.
 Cuando el organismo está en condiciones de recibir alimentos, se comienza con jugos, licuados y purés de duraznos, peras o manzanas. También pueden consumirse infusiones claras de té y caldos de verduras con sémola. Se da una dieta blanda, ya que de otra manera pueden aparecer dolores por intolerancia digestiva.

Una vez superado este período el plan de alimentación consiste en:

  • Lácteos: leches, yogures y leches cultivadas enteras o descremadas.
  • Quesos: untables blancos, cremosos (como cuartirolo), cottage, ricota o portsalut. Preferentemente no deben ser sometidos a cocción.
  • Carnes: vacuna magra y tierna. Cortes como peceto, nalga, cuadril y lomo. Pollo sin grasa ni piel. Pescados.
  • Huevo: pueden consumirse hasta tres unidades semanales sin inconvenientes.
  • Hortalizas: todas son muy bien toleradas si están cocidas. Deben limitarse las coles (repollo, coliflor, brócoli) y los aliáceos como la cebolla, el ajo y el cebollín.
  • Frutas: todas están permitidas. Se prefieren cocidas.
  • Cereales y derivados: pastas simples o rellenas sin inconvenientes.
  • Panificados: pan tipo francés y amasados de pastelería simples como bizcochos, vainillas y bizcochuelo.
  • Cuerpos grasos: aceite de girasol, maíz, oliva o canola. No deben ser sometidos a cocción. Se recomienda además, condimentar los alimentos con el aceite una vez terminada la cocción.
  • Dulces: mermeladas de frutas, dulces compactos de membrillo y miel.
  • Azúcar: blanca, o negra, para endulzar preparaciones.
  • Bebidas: agua, jugos y caldos de frutas.
  • Condimentos: sal y aromáticos (como orégano, tomillo, salvia, nuez moscada, estragón, pimentón y azafrán).
  • Infusiones: Té, manzanilla, malva y boldo.
Para tener siempre presente

Se debe tener especial cuidado con los siguientes alimentos:

  • Carnes con alto contenido graso (como los fiambres), pescados grasos (como sardina y salmón rosado), cerdo, cordero, pato y mariscos.
  • Chocolates.
  • Condimentos picantes.
  • Amasados de pastelería, como masas y tortas.
  • No debe consumirse alcohol, ya que es considerado uno de los principales tóxicos del hígado.

 

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