HIPERCOLESTEROLEMIA

El colesterol puede obtenerse a partir de la dieta, o bien ser sintetizado endógenamente por el organismo.

Desempena muchas funciones, incluyendo:

  • Ser un componente esencial de las membranas celulares.
  • Ser un precursor de los cinco tipos principales de hormonas esteroideas como progestágenos y estrógenos.
  • Ser un precursor de los ácidos biliares y de la vitamina D.

Se considera hipercolesterolemia cuando el valor de colesterol en suero es igual o superior a 240 mg%.
La clasificación de valores de colesterol en adultos mayores de 20 anos es la siguiente:

          Se lo considera "elevado" cuando éste es mayor o igual a 240 mg %.
          Se lo considera "límite" cuando éste se encuentra entre 200 y 239 mg %.
          Y "deseable" cuando es menor a 200 mg %.

El colesterol es transportado en la sangre principalmente por dos lipoproteínas llamadas LDL (comúnmente denominada "colesterol malo") y HDL (denominada "colesterol bueno"), las cuales también se dosan en sangre:

          Se considera un valor "elevado" de LDL cuando supera los 160 mg %.
          Y un valor "deseable" cuando es menor a 130 mg %.
           Para el HDL, se considera normal a un valor superior a 40-45 mg % para la mujer y 45-50 mg % en el hombre.

La repercusión de tener estos valores fuera de los rangos deseables significa que el colesterol puede depositarse en las paredes arteriales, donde contribuye a la formación de placas de grasa en las mismas, relacionándose positivamente con el riesgo de cardiopatía coronaria.

Alimentos recomendados
  • Lácteos: leche descremada o semi descremada y yogures descremados sólos o acompanados de cereales integrales.
  • Quesos: blancos untables y portsalut descremados.
  • Huevo: hasta tres unidades semanales, evitando frituras.
  • Carnes: preferentemente de pescado (como abadejo, brótola, salmón y pejerrey), pollo (sin piel ni grasa) y cortes magros de carne de vaca (como lomo, cuadril, nalga y peceto).
  • Hortalizas: todas están permitidas, haciendo hincapié en aquellas de hoja verde; en lo posible, consumirlas crudas.
  • Frutas: todas permitidas, preferentemente comerlas crudas y si es posible con su cáscara.
  • Cereales y derivados: pastas secas, arroz integral y avena. Se deberá tener precaución con los fideos al huevo, pastas rellenas, tapas de tartas y empanadas, dado su alto contenido en grasas saturadas.
  • Panificados: se recomienda el pan francés blanco, pues los de salvado pueden estar elaborados con alto contenido de grasas.
  • Legumbres: son recomendadas, por su alto contenido en fibra.
  • Dulces y mermeladas: se restringen, siempre que se deba reducir el peso.
  • Azúcar: igual recomendación que para los dulces.
  • Cuerpos grasos: aceite vegetal. Se recomiendan los de uva, maíz, girasol y oliva. No deben ser sometidos a calor.
  • Infusiones: café (con moderación), té, mate, manzanilla, malva y boldo.
  • Bebidas: agua con o sin gas, jugos de frutas naturales, bebidas a base de hierbas. Las gaseosas y jugos azucarados sólo se restringirán si existe exceso de peso.
  • Condimentos: sal, aromáticos, aliáceos, picantes, vinagre y jugo de limón.
Para tener siempre presente
  • Mantener un peso adecuado para la edad, estatura y actividad.
  • Incorporar a la vida diaria la actividad física.
  • Evitar el cigarrillo.
  • Evitar aquellos alimentos con más contenido de colesterol, como sesos, caviar, yema de huevo, vísceras (rinón, hígado, mollejas) y manteca.
  • Comer pescado 2 a 3 veces por semana, en reemplazo de la carne vacuna.

 

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