HIPERTENSIÓN 

La Hipertensión Arterial es el aumento sostenido de la tensión arterial por encima de los valores normales, que son:

  • Presión sistólica
  • 130 mm Hg
  • Presión diastólica
  • 85 mm Hg

La Tensión Arterial depende de 3 factores:

          Inotropismo, es el factor cardíaco, que es el grado de la fuerza del corazón.

          Volemia, es la cantidad de líquido que hay dentro de los vasos.

          Viscosidad de la sangre, es el espesamiento o fluidez.

La presión puede aumentar por cualquiera de los 3 factores vistos; pero también existe otro factor que tiene una relación más estrecha con la nutrición:
Obesidad, es seguro que la obesidad es un factor agravante de la Hipertensión. La restricción calórica en hipertensos puede normalizar la presión. Esta disminución del aporte de calorías no obliga a que el paciente deje de ser obeso; basta con una disminución de 5-6 Kg llamada efecto piso, a través de la restricción calórica y el ejercicio físico.

Causas

Hay causas primarias, en donde no existe una enfermedad previa que la determine.
Se podría afirmar entonces que está sujeta a un componente hereditario. Este tipo de hipertensión representa el mayor porcentaje de hipertensos.

También existen causas secundarias, en donde una patología consecuentemente la provoca, como lo son:

  • Alteraciones hormonales
  • Alteraciones renales
  • Alteraciones del sistema nervioso
  • Ciertos medicamentos también pueden llevar a la hipertensión.
Alimentos recomendados
  • Lácteos: leches y yogures, enteros o descremados.
  • Quesos: blancos untables sin sal.
  • Huevo: se recomiendan 3 unidades semanales.
  • Carne: de vaca, pollo y pescado sin grasa. Entre las carnes deben suprimirse los fiambres, embutidos, chacinados y carnes enlatadas.
  • Hortalizas: son muy pobres en sodio, por lo que se pueden consumir sin problemas.
  • Si el plan de alimentación fuera muy restringido deberían suprimirse el apio, la escarola, la acelga, la espinaca y la remolacha.
  • Frutas: se indican todas sin problema.
  • Cereales y derivados: pastas de laminado fino, como espagueti, cabello de ángel, harina de maíz, sémola y avena.
  • Panificados: deben ser sin sal. También pueden consumirse galletitas sin sal.
  • Dulces: mermeladas y dulces compactos de membrillo o batata.
  • Azúcar: blanca o negra, para endulzar infusiones y preparaciones.
  • Cuerpos grasos: aceites vegetales como oliva, girasol, maíz, canola y uva.
  • Bebidas: agua potable, agua mineral con bajo contenido en sodio, jugos naturales y caldos de frutas.
  • Infusiones: té, mate, manzanilla y boldo.
  • Condimentos: aromáticos, como orégano, perejil, azafrán, nuez moscada, salvia y romero. Jugo de limón o vinagre.
Para tener siempre presente

Es muy importante respetar la siguiente lista de alimentos, ya que contienen importantes concentraciones de sodio:

  • Sal de mesa, tanto fina como gruesa.
  • Fiambres, embutidos, chacinados, alimentos en salmuera.
  • Caldos y sopas concentrados.
  • Conservas.
  • Alimentos congelados.
  • Sacarina o ciclamato de sodio.
  • Productos de copetín
  • Pickles.
  • Cocinar sin sal.

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Los casos clínicos son para fijar el conocimiento práctico de los pacientes. Se coloca en orden de lo que tenemos en los archivos para no repetir los mismos y saber cuál sería nuestro manejo. Para las Licenciadas de Nutrición son para entender el manejo en equipo y hablar el mismo idioma. No se las evaluará igual que a los médicos. Asimismo, deben apuntar básicamente al tratamiento nutricional.

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