CONGRESO DE ACTIVIDAD FISICA Y NUTRICION

LA SOJA Y LA SALUD.
OSTEOPOROSIS, ENFERMEDAD CARDIOVASCULAR Y CÁNCER.
FOCO EN LA MUJER
Dr. Daniel Mailand (Argentina)

El poroto de soja fue considerado un alimento y una medicina en Asia y uno de los ¨5 cultivos sagrados¨. Los pueblos que consumen soja, exhiben consistentemente tasas más bajas de muchas enfermedades crónicas que aquejan a occidente.

Se han acumulado evidencias sobre su rol en la prevención de enfermedades.

Enfermedad Cardiocoronaria: (1967) Primer estudio demuestra efectos hipercolesterolémicos de la proteína de soja.

La máxima prioridad en la prevención y tratamiento es la reducción en las concentraciones derivadas de colesterol.

Factores que intervendrían en el mejoramiento de las enfermedades coronarias.

• - Aminoácidos
• - Fibra de sopa 100grs de polisacáridos de soja mejoran el perfil lipídico
• - Àcido Litico
• - Saponinas
• - Inhibidor tripsina
• - Globulinas de sopa
• - Isoflavonas

 

Fitoestrógenos: 250 plantas en el mundo lo tienen

Sustancias contenidas que consumidas por el ser humano se comportan como si fueran estrógenos naturales.

Isoflavonas: Compuestos vegetales que se encuentran en el poroto de la soja.

• -genisteina
• -daizceina
• -gliciteina

Poca afinidad           RE          alfa
Mayor afinidad          RE          beta
SER (selectores estrogénicos de los receptores cardiacos en hueso)

Acciones:

agonista

antagonista (útero, mama)

Los SER a favor del aparato cardiorrespiratorio.

Los SER a favor de antagonistas en huesos

F. D. A.: 25 grs. de proteína de soja con dieta baja en grasa, "baja en grasa saturada, baja en colesterol"¨ Previene enfermedades cardiovasculares.

OSTEOSPOROSIS: enfermedad caracterizada por una baja masa ósea, incremento consecuente de rotura de hueso.

¿QUIENES?

20- 25 % 15% 30% 30%

Menopausia natural. Mueren inmediatamente Mueren al año. No recupera su función.

¿POR QUE LA MUJER?

Menos masa ósea que el hombre.
Menos pérdida a tasa más alta.
Viven más.

La mujer comienza a descalcificarse a partir de los 25 años de edad.

COSTOS:

Fracturas anuales: 250.000 (USA)

Gastos anuales:

• U$S 10.000 USA
• U$S 960.000 Inglaterra.
• U$S 740.000 Francia.

OSTEOSPOROSIS Y SOJA: 1998

Proteínas isoflavónicas.
Se ha sugerido que el alto contenido de proteína de la dieta occidental podría aumentar la excreción de calcio por orina.
Isoflavonas inhibirían la reabsorción ósea.

CANCER. 2002 Trabajo: "Quimioprevención: Ciencia Medicina y Futuro"

- Es una enfermedad con múltiples estadios.
Quimioprevención: que naturalmente ocurre en los alimentos, son muy alentadores para vivir.

CANCER DE MAMA: Bajos índices de mortalidad en poblaciones con alto consumo de soja.

• - Inhibición del desarrollo cuando se incorpora la soja en la dieta de animales de experimentación.
• •  Comportamiento de las isoflavonas como ser:

Ausencia de estudios epidemiológicos.

Síntomas menopáusicos: sofocones: 80 % lo padecen

Las japonesas no lo padecen o padecen en menor porcentaje.

Relación con la Soja: 1992 la dieta y los fitoestrógenos en la menopausia en las mujeres japonesas.

Los datos disponibles justifican que los médicos recomienden a sus pacientes con sofocos frecuentes que consuman alimentos de soja.

La soja: Alimentos funcionales.

Beneficios fisiológicos.

Representa una manera económica y nutritiva, para prevenir enfermedades cardiovasculares y otras enfermedades crónicas.

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SOJA EJERCICIO Y DEPORTES:
Lic. Carolina Rieger (Argentina)

Trabajos internacionales:

• Incremento de la masa magra
• Disminución de la grasa corporal
• Aumento de la de la concentración de HB
• Disminución de eliminación de proteína por orina.
• Disminución de la fatiga.

Estudio: Objetivo: evaluación de los efectos de suplementación con proteínas de soja en judokas jóvenes

12 judokas en 2 grupos: Resultados:

• en el VO2MAX: fue significativamente mayor en los que fueron suplementados.
• Por 3 meses sin suplementos en tres meses desapareció la diferencia de VO2MAX.