Indice glucémico otral y carga glucémica de dietas vegetarianas en relación a las lipoproteínas plasmática y los triacilgliceról.
Waldamann, A y col. Annals of Nutrition Metab 51: 335, 2007.

Analizaron índice glucémico y carga glucemía y el ingreso de fibra, relacionado con lipoproteínas plasmáticas y trialgilciglicerol en vegetariano adultos alemanes. Tomaron 67 hombres y 87 mujeres con dieta vegetariana por 1 año antes del estudio, mayores de 18 años, no embarazadas. El promedio de carga glucémica fue de 144 y el díndice glucémico de 51.4 La asociación entre colesterol total, colesterol LDL, HDL y carga glucémica e índice glucémico fue insconsitente, No se observo tampoco asociación de carga glucémica e índice glucémico con triglicéridos. Concluyen que aunque la dieta rica en vegetales se caracteriza por un bajo índice glucémico y bajo a moderada carga glucemia, no apoyan alteraciones en perfil lípidico.