Índice glucémico y carga glucémica dietaria en relación a la grasa corporal en niños daneses
Birgit M. Nielsen, Kirsten S. Bjornsbo, Inge Tetens y col. British Journal of Nutrition, 94, 992-997, 2005.

En el presente estudio de cohorte se describieron  los valores del Índice Glucémico (IG) dietario y de la Carga Glucémica (CG) dietaria en la alimentación de niños daneses, y se examinó la relación de ambos términos con la composición corporal.

La población estudiada  fue recolectada en 1997 como parte del estudio “European Youth Heart”.
Se estudiaron 485 niños y niñas de 10 años y 364 niños y niñas de 16 años de edad provenientes de “Odense County”, una de las tres ciudades danesas más grandes.

La información de la ingesta alimentaria fue obtenida por recordatorios de 24 hs. y  registros alimentarios cualitativos, los cuales fueron completados por los niños en sus hogares, seguidos por entrevistas personales al día siguiente.

La obtención de dicha información se llevó a cabo durante los días escolares (no se tuvo en cuenta los fines de semana). La cantidad de alimentos fueron estimados utilizando medidas domésticas y cuadros con fotos de alimentos.

Los valores de IG y CG indicado para cada alimento fueron determinados por tablas internacionales (Foster – Powell el al. 2002).

Los factores no dietarios tenidos en cuenta para el presente estudio, además del sexo y la edad, fueron: altura, peso, sumatoria de pliegues corporales, estado físico, comienzo de la pubertad.
La prevalencia de sobrepeso y obesidad del total de la población estudiada fue de 15% entre las niñas y 13 % en los niños de 10 años de edad. En los niños de 16 años, el 10% de los varones y 13% de las mujeres presentaron sobrepeso y obesidad.
Los valores de IG encontrados en cada grupo, divididos en sexo y edad, no presentaron diferencias. Dichos valores fueron entre 62 – 111 y el promedio fue de 85. En cuanto a la CG fue más alta en varones (250) que en mujeres  (230) de 16 años.

No se observó una significativa asociación entre la energía aportada por el IG dietario/la CG y la sumatoria de pliegues corporales, ni en las niñas de cada grupo de edad ni en los niños de 10 años.
En el caso de los varones de 16 años  se observó que una diferencia del IG dietario del 10% fue asociado con un aumento del 6% de la sumatoria de pliegues corporales, mientras que una diferencia del 10% de la CG fue asociada con un aumento del 1% de la sumatoria de pliegues corporales.
La asociación entre IG /CG y BMI fueron insignificantes entre cada grupo divididos en edad  y sexo ya que e BMI no es un  correcto predictor de la masa grasa corporal.

La positiva relación entre el IG / CG y la grasa corporal en varones de 16 años pero no en niña de la misma edad quizás se debió a que estas no aportaron la información completa de su alimentación habitual.

Se llegó a esta conclusión al observar que la energía aportada por la ingesta de las niñas de 10 y16 años fue casi la misma, a pesar de los 6 años de diferencia.

Esto pudo afectar los valores de IG y CG atenuando la asociación de éstos con la grasa corporal.

Son muy pocos los estudios realizados sobre este tema. Es necesario realizar estudios de seguimiento para poder comprender más a fondo la relación entre IG / CG y la composición corporal.

Lic. Nerella A. García.