Efectos Metabólicos de la Fructosa.
Lê, K-A. y Tappy, L. Current opinion in Clinical Nutrition and Metabolic Care 2006, 9: 469-475.

La fructosa es consumida en cantidades significativas en las dietas occidentales.  Un aumento en la ingesta de fructosa a lo largo de los últimos 10-20 años, ha sido ligado a un incremento en la obesidad y en los desórdenes metabólicos.  La fructosa/sucrosa produce efectos metabólicos deletéreos (venenosos) en modelos animales.  Esto crea preocupación con respecto a los efectos a corto plazo y a largo plazo de la fructosa y de su riesgo en seres humanos.

En roedores, la fructosa estimula la lipogénesis y conduce a insulino-resistencia hepática y extrahepática, dislipidemia e hipertensión arterial. La insulino-resistencia aparece ser relacionada a depósitos ectópicos de grasa.  En humanos, la alimentación con fructosa a corto plazo aumenta la lipogénesis de novo y los niveles de triglicéridos sanguíneos y causa insulino-resistencia hepática.  Actualmente, no hay evidencia de insulino-resistencia en músculo inducida por fructosa en humanos.  Los mecanismos celulares subyacentes a los efectos metabólicos de la fructosa, implican la producción de especies reactivas al oxígeno, activación de vías de estrés celular y posiblemente un aumento en la síntesis de ácido úrico.

Consumir grandes cantidades de fructosa puede llevar al desarrollo de un completo síndrome metabólico en roedores. En seres humanos, el consumo de fructosa en cantidades moderadas a altas en la dieta, aumenta las concentraciones de triglicéridos en plasma y altera la homeostasis hepática de glucosa pero, no aparece causar insulino-resistencia en músculo ni aumento en la presión arterial a corto plazo.  Más estudios a futuro se requieren para perfilar los efectos de la fructosa en seres humanos.

Lic. Silvia Rivera Sánchez