Grasa dietaria, carbohidratos y proteína: efectos en los patrones de lipoproteínas plasmáticas.
Alice H. Lichtenstein. J Lipid Res 47: 1661-1665, 2006.

En general, bajo condiciones de normopeso, diferentes tipos de proteínas dietarias o aminoácidos individuales tienen poco efecto en los patrones lipoproteicos.  Los carbohidratos dietarios tienden a aumentar los triglicéridos plasmáticos cuando desplazan a la grasa, acompañado por un descenso en las concentraciones de colesterol HDL.  Los efectos diferenciados potenciales de los tipos de carbohidratos son difíciles de determinar debido a los distintos índices de absorción y del contenido de fibra dietética.  Ácidos grasos saturados aumentan las concentraciones de colesterol LDL y el HDL, mientras que las grasas trans aumentan el colesterol LDL mas no el HDL.  Los ácidos grasos insaturados disminuyen el colesterol LDL y el HDL, los poliinsaturados más que los monoinsaturados.  Ha habido un considerable interés en los potenciales beneficios de los cambios importantes en los macronutrientes en la pérdida de peso y en los patrones de lipoproteínas.  A corto plazo los datos muestran que sustituir la grasa y las proteínas por carbohidratos exponen una ventaja para la pérdida de peso pero no se ha visto lo mismo a largo plazo. Durante un período de pérdida de peso activo, dietas bajas en carbohidratos afectan más favorablemente los niveles de triglicéridos y colesterol HDL y menos favorablemente a las concentraciones de colesterol LDL.  Los esfuerzos adicionales necesitan ser enfocados a ganar una mejor comprensión del efecto de los perfiles de macronutrientes en los factores establecidos y nacientes de riesgo de enfermedad cardiovascular, mecanismos para cambios observados y contribuidores a la variabilidad individual.  Tales datos son necesarios para permitir la reevaluación y, de ser necesario, la modificación de las recomendaciones actuales.

Lic. Silvia Rivera Sánchez