Ingreso de frutas y vegetales, nutrientes dietéticos antioxidantes y mortalidad en adultos de España. Estudio prospéctivo (EPIC-study).
Agudo, A. y col. Am J Clin Nutr 85: 1634, 2007.

Un ingreso elevado de frutas frescas y vegetales de raíces, y frutales se asocian con una mortalidad reducida, como un resultado de un alto ingreso en vitamina C, carotenos provitamina A y lycopenos.