El aumento de la resistencia a la insulina produce las diferentes alteraciones metabólicas responsables del Sindrome X ,esta, puede ser inducida por diferentes factores ambientales, incluyendo los hábitos alimentarios. Las grasas saturadas aumentan la resistencia a la insulina, mientras que las monoinsaturadas y poliinsaturadas la disminuyen. Se cree que este efecto seria secundario a alteraciones a nivel de la membrana celular . La insulino resistencia es un factor de riesgo para el desarrollo de DBT tipo 2, proponiéndose ademas ,como factor de riesgo cardiovascular independiente .

La obesidad ,especialmente abdominal, es un determinante de insulino resistencia y representa el factor de riesgo màs importante para el desarrollo de DBT tipo 2 y Síndrome metabólico .La disminución de peso en obesos, a travès de una alimentación que limite el consumo de àcidos grasos saturados, es la principal medida para prevenir las diferentes alteraciones metabólicas que forman parte del Sindrome X .