El aceite de girasol no protege contra la oxidación de las LDL como el aceite virgen en pacientes con enfermedad vascular periférica Aguilera CM, MesaMD, Ramírez Tortosa MC, y colab.Clinical Nutrition (2004) 23: 673 -681
La incidencia de la enfermedad cardiovascular se asocia a la dieta y sus grasas. La dieta mediterránea es rica en ácidos grasos monoinsaturados, en especial el aceite de oliva que disminuye las LDL y aumenta las HDL. Otros trabajos afirman que dietas ricas en ácidos grasos poliinsaturados disminuyen colesterol total, HDL y LDL, aunque el impacto en las lipoproteínas está en duda. En 1990 Parthasaralty observó que las LDL de animales alimentados con aceite de oliva eran más resistentes a la oxidación que con girasol.
El grupo investigador describió efectos cardioprotectores del aceite de oliva rico en polifenoles porque protegen de la oxidación. La vitamina E del girasol es mayor a la del aceite de oliva. Se desconoce si esta cantidad de vitamina E es suficiente para proteger de la oxidación
El objetivo de este estudio fue comparar en vivo los efectos de una dieta rica en aceite de oliva o girasol sobre el perfil lipídico y la susceptibilidad de las LDL a la oxidación en pacientes españoles con enfermedad vascular periférica de sexo masculino.
Veinte españoles fueron randomizados en 2 grupos, recibiendo diferentes suplementos de aceite de oliva o girasol. La adaptación de estos pacientes a los suplementos fue evaluada por la composición de ácidos grasos del plasma y las LDL, reflejo de los ácidos grasos de la dieta.
Resultados:
No hubo diferencia en los triglicéridos, colesterol, LDL, HDL en ambos grupos.
Fue observada una mayor susceptibilidad a la oxidación de LDL después de la ingesta de aceite de girasol en comparación con el aceite de oliva. Esto se evaluó por el aumento de la concentración de alfa tocoferol en LDL en el grupo de aceite de girasol.
Hubo aumento de Apo A 1 en el grupo con aceite de oliva
No cambió las apo B
La claudicación no cambió con las dietas
Conclusión:
el aceite de girasol en dietas enriquecidas con éste, no protege contra la oxidación de las LDL como el aceite de oliva en pacientes con enfermedad vascular periférica.
1200mg/kg de vitamina E en el girasol no protege la alta insaturación de LDL contra la oxidación.
La baja oxidación de LDL encontrada en el grupo de aceite de oliva aumenta el interés en el efecto preventivo de éste en el riesgo cardiovascular.
A distancia: 4 módulos, pudiendo comenzar el curso en cualquier momento del año, pero debe completarse los cuatro.
Consiste en 300 horas anuales, que pueden incrementarse, en caso de que los alumnos acrediten otras actividades teórico práctica en pie diabético
