Un cuestionario rápido sobre la frecuencia alimentaria con el fin de evaluar el aporte proteico de la dieta.
Morin Patricia, Herrman Francois, Ammann Patrick y col.
Clinical Nutrition, Vol. 24, 2005, pag.768-774.

El calcio y las proteínas de la dieta son determinantes importantes de la salud ósea. Tanto el aporte deficitario como excesivo de proteínas dietarios predisponen a la osteoporosis.

El objetivo de este artículo se basa en demostrar la validez de este cuestionario para estimar el aporte proteico dietario.

El cuestionario comprendía 20 preguntas sobre la frecuencia y tamaño de las porciones de alimentos administrados con el fin de evaluar el aporte proteico. El total registrado era traducido a la cantidad correspondiente de proteínas usando el sistema PRODI.

Este cuestionario fue comparado con otros métodos de referencias, uno de ellos consistía en registrar todos los alimentos durante un período de cuatro días ingeridos por personas sanas de 40 años de edad, el segundo método consistía en la descripción detallada de alimentos durante veinticuatro horas previa a la evaluación, realizada durante tres veces con intervalo de seis semanas entre cada una.

Según esta comparación no hubo diferencias de variabilidad entre el cuestionario y los métodos de referencias evaluados. El mismo debe ser considerado como herramienta útil para evaluar el aporte dietario de proteínas.

Dra. Gabriela Alegre.