Fundación Escuela para la formación y actualización en Diabetes y Nutrición

Fundación Escuela para la formación y actualización en Diabetes y Nutrición

Presidente: Prof. Dr. Adolfo V. Zavala | Fundada en 1993

Comida Rápida para Chicos y Adolescentes

+info - [2011-02-28]

Las comidas rápidas son fuente importante de la alimentación, considerándose que en estados unidos comen fuera de su casa 4 veces por semana.

El 30 % de los chicos y adolescentes consumen alimentación rápida diariamente y aumenta con la edad. Los adolescentes visitan los restaurante de comidas rápidas dos veces por semana.

Un estudio indica que el 98 % de los avisos de televisión en los alimentos vistos por los adolescentes es alto en grasa, azúcar ó sal.

Debe regularse el consumo de estos alimentos, regulando su venta, la publicidad, y educando a los jóvenes y adolescentes de cómo hacer una alimentación saludable.

Debe hacer marketing de las comidas saludables.

Consideraciones nutriciones de las comidas rápidas.

Muchas de las comidas rápidas son altas en calorías, grasas totales y saturadas, colesterol y sodio, y bajas en vitamina A, C, fibra y Calcio. Esto se cumple más en las tradicionales comidas rápidas.

Otro factor a tener en cuenta es el tamaño de las porciones, incrementando las calorías, grasas y sodio con los extras. Una hamburguesa grande puede doblar las calorías, de 600 Kcal y 33 gramos de grasa comparada con las 280 kcal y los 10 g de grasa de una hamburguesa común.

Debe controlarse el consumo conduciendo vehículos ó mirando televisión, pues se disminuye la saciedad.

Obesidad.

Se ve que los jóvenes con sobrepeso y obesidad, si se los deja consumir libre-mente comida rápida comen más calorías, grasas y sodio que los adolescentes de peso normal.

Debe insistirse en ellos, en la educación y como puede reemplazar las comidas rápidas por alimentación más saludable.

Ahora se puede elegir alimentos no tan calóricos y con menos grasas en los res-taurant de comidas rápidas. Entre los alimentos a sugerir tenemos: papas al horno, ó hervidas, vegetales crudos ó cocinados, ensaladas, frutas frescas, pan integral, pollo al horno ó carnes rojas desgrasadas, yogur descremados, leche descremada, jugo de naranja.

Elección de comidas rápidas nutricionales.

  • Sandwiches con hamburguesa simple, asada, pollo hervido, ó al horno, sin ó con poco queso, tocino y mayonesa.
  • Sandwiches de pavo desgrasado, ó rost beef. Agregando lechuga, tomate, cebolla, ó mostaza, ó ensalada.
  • Platos alternativos: chili ó tacos co menos grasas, con salsa para condimentar, sin otros condimentos calóricos.
  • Agregados papas hervidas ó al horno. Limitar el uso de manteca, cremas, tocino, y queso. Usar vegetales ó chili. Si hay puede usarse vegetales al vapor.
  • Pizza: ordenar pizzas a la piedra, con queso descremado y vegetales o carnes bajas en grasas (jamón). Evitar salchichas ó peperoni.
  • Ensaladas: evitar los condimentos altos en grasas. Use limón, especias, salsa de soja para condimentar. Ingerir vegetales frescos y fruta cruda.
  • Beba leche descremada, yogur, agua ó jugos de fruta. Evite las bebidas colas.
  • Elija fruta ó yogur ó helados descremados de postre, evitando tortas, pasteles, etc.

Recomendaciones nutricionales.

Discutir con los adolescentes cuál debe ser la dieta aconsejable, viendo sus preferencias. Explicar las calorías y contenido de los alimentos.

Educar de colaciones saludables en la casa ó fuera de ella. Ofrezca fruta fresca, vegetales, queso y galletitas bajas en sal y grasa, leche descremada, jugos fortificados en calcio, yogur helado.

Aconsejar el control de las porciones y la elección de las calorías y grasas.

Enseñe el uso de alimentos integrales, frutas, vegetales.

Comer afuera es frecuente y divertido. Conviene estimular que elija diferentes lugares: mexicanos, Asiáticos, italianos y de alimentos de mar. Igual que en la casa, la variedad, es la base de una dieta balanceada.

Evaluar la densidad calórica de los alimentos y la cantidad de grasas.

Recursos informáticos.

Es posible enseñar a los chicos y adolescentes de elegir alimentos saludables y permitir que ellos ordenen sus alimentos de los menúes de los restaurante de comida rápida.

Puede consultarse la página web para información: www.healthydiningfinder.com.

Las entradas deben incluir carnes desgrasadas, frutas y vegetales. No elegir platos de más de 750 calorías y 25gramos de grasa ó 8 gramos de grasas saturadas. Los agregados y postres no deben contener más de 250 calorías, 8 gramos de grasa y 3 de grasa saturada. Es mejor elegir alimentos bajos en colesterol y sodio.

Se ha visto que no tomar el desayuno favorece las colaciones y comer de más, con mayor ganancia de peso.

Debe explicarse que no salteen comidas, comiendo en vez poco y saludable

Consejo.

Los adolescentes deben ser enseñados de la dieta saludable, comer regularmente, usando como guía la pirámide nutricional. Debe incrementarse el consumo de frutas y vegetales.

Debe explicarse bien que comer en las colaciones. Debe hacerse tres comidas por día, estimulando no tantas colaciones que en muchos adolescentes son la fuente principal de las calorías.

Mirar televisión es asociado con el aumento de las colaciones entre los chicos y adolescentes. Más del 90 % de los avisos de la televisión fueron altos en grasa, sodio y agregado de azúcar, y bajos en nutrientes generales y útiles. Los avisos más comunes son cereales listos para comer, barras de cereales, comida rápida, colaciones (palitos, papas, rollo de frutas y dulces. La exposición a avisos de pobre calidad de colaciones parece ser un mecanismo importante de la asociación entre mirar televisión y la obesidad.

Consejos:

Debe enseñarse a los adolescentes la calidad de la dieta y contenido nutricional de las colaciones.

Sugerir en vez de colaciones ricas de grasa y azúcar, comer frutas frescas, vegetales con yogur bajo en grasa. Cereales fortificados de hierro y leche baja en grasa. Quesos bajos en grasas, cereales fortificados en calcio y jugos. Pizza de vegetales.

Comida rápida en adolescentes.

Los adolescentes a medida que comienzan a ser más independientes aumenta su decisión de que, cuando, donde y con quien comer. Muchas veces comen afuera y eligen comida rápida.

Los jóvenes, son el 80 % de los clientes de los restaurant de comidas rápidas, y lo más común son las papas fritas, sándwiches de hamburguesas ó con queso, pizza, platos mexicanos (tacos y burritos), y la bebida más común son las bebidas carbonatadas, café, té y leche en ese orden.

El impacto de la comida rápida en la alimentación de los adolescentes depende de la frecuencia de las visitas a los restaurant. El aumento del consumo de comidas rápidas se asocia con más consumo de grasa, calorías y baja en frutas, vegetales, granos y leche. Ello se asocia con una asociación con el sobrepeso.

Se aconseja: enseñar la elección de comidas más saludables en estos restaurant. Elegir los alimentos con menos grasas, y comer más de la mesa de ensaladas, papas hervidas ó al horno, vegetales al vapor, yogures bajos en grasas y sándwiches bajos en grasas.

Objetivo.

Reducir la proporción de adolescentes con sobrepeso u obesos.

Para ello:

  1. aumentar proporción de adolescentes que consuman al menos dos porciones de fruta por día.
  2. incrementar proporción de adolescentes que consuman al menos tres porciones de vegetales por día, al menos un tercio de estos de vegetales verdes oscuros, ó amarillos.
  3. incrementar el consumo del al menso 6 porciones de productos de granos, con al menos tres porciones integrales.
  4. aumentar el consumo menor del 30 % de grasas, y menos de 10 % de grasa saturada.
  5. aumentar la proporción de adolescentes que alcancen un peso razonable y hagan actividad física.

Pirámide nutricional para adolescentes.

Cantidad de calorías.

Alimentos 1800 2000 2200 2400
Granos
Vegetales
Frutas
Leche
Carne y leguminosas
Aceite
Otras calorías (grasa ó azúcar)
180 gramos
2.5 tazas
1.5 tazas
3 tazas
150 g.
5 cucharadas te
195
180 g.
2.5 tazas
2 tazas
3 tazas
165 g.
5 cuc
265
210 g.
3 tazas
2 tazas
3 tazas
180 g.
6 cuc
290
240 g.
3 tazas
2 tazas
3 tazas
195 g.
7 cuch
360
Alimentos 2600 2800 3000 3200
Granos
Vegetales
Frutas
Leche
Carne y leguminosas
Aceite
Otras calorías
270 g
3.4 tazas
2 tasas
3 tazas
195 g
8 cucharadas te
410
300 g
3.4 tazas
2.5 tasas
3 tazas
210 g
8 cuchar
425
300 g
4 tazas
2.5 tasas
3 tazas
210 g
10 cuchar
510
300 g
4 tazas
2.5 tasas
3 tazas
210 g
11 cuchar
650

Actividad física y calorías.

Mujeres

Actividad física

Cantidad caloráis.

14-18 años

< 30 min/día

1800.

 

30 a 60 min/día

2000

 

> 60 min/día

2400

Muchachos

 

 

14 años

< 30 min/día

2000

 

30 a 60 min/día

2400

 

> 60/min/día

2800

15 años

< 30 min/día

2200

 

30 a 60 min/día

2600

 

> 60 min/día

3000

16 a 18 años

< 30 min/día

2400

 

30 a 60 min/día

2800

 

> 60 min/día

3200

Ejemplo de comida rápida saludable.

Menú de Chick-Fil-A                                          

Calorías Grasa Porcentaje
Grasa/calorías

Sandwich de pollo al horno con lechuga, tomate y mostaza

290 3 9

Taza mediana de fruta fresca

60 0 0

Cone de yogur

160 4 23

Leche chocolatada al 1 % de grasa

140 3 19

Total

650 10 14

 

     

Menú de Wendy.

     

Chili pequeño

200 6 27

Papa al horno

310 0 0

Mandarina ó naranja

80 0 0

Yogur  frío postre (pequeño)

330 8 22

Total 

920 14 14

Tabla de estimación del riesgo a 10 años de enfermedad cardiovascular para mujeres.

Score de Framinham

1-Edad         2-Colesterol total (mgldl)              
Edad Puntaje             Puntaje          
20-34 -7       Colesterol Edad Edad Edad Edad Edad
35-39 -3         total 20-39 40-49 50-59 60-69 70-79
40-44 O       < 160 O O O O       O
45-49 3       160 -199 4 3 2 1       1
50-54 6       200-239 8 6 4 2       1
55-59 8       240-279 11 8 5 3       2
60-64 10       ~280 13 10 7 4       2
65-69 12                          
70-74 14                          
75-79 16                          
3-Tabaco                   4-Colesterol HOL
          Puntaje       c-HOL Puntaje
Tabaco Edad Edad Edad Edad Edad   ::060 -1
  20 - 39 40 -49 50 - 59 60-69 70-79   50-59 O
No O   O   O O O   40-49 1
Si 9   7   4 2 1   < 40 2
S-Presión arteria! slstóllca (mmHg)         6-Puntaje total        
Presión Sin     Con     Factor       Puntaje
slstóllca tratamiento tratamiento     Edad          
< 120   O     O       Colesterol total          
120 - 129   1     3       Tabaco          
130 -139   2     4       Colesterol HDL          
140 -159   3     5       Presi6n arterial          
                  sist6lica          
~ 160   4     6       Total          
7-Rlesgo a 10 al\os (%)             8-Categorias de riesgo  
PuntaJe Riesgo a Puntaje Riesgo a     Categorla   Riesgo de
Total 10 aftos total 10 aftos     de riesgo enfermedad
                    coronarla a 10
                      aftos  
<9 <1   19   8     Alto   >20%  
9-12 1   20   11     Moderado   10 - 20%
13 -14 2   21   14     Bajo   <10%  
15 3   22   17                
16 4   23   22                
17 5   24   27                
18 6   ::o 25   ~30                

 

Fecha de Publicación: 2011-02-11 08:17:44

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