Fundación Escuela para la formación y actualización en Diabetes y Nutrición
[2012-03-28]
EDUCACION SANITARIA. DIABETES. CONOZCA LOS SINTOMAS.- Orina muy a menudo.- Pierde peso sin razón.- Siempre tiene hambre.- Tiene mucha sed.- Siempre está cansado.- Las heridas no sanan.- Problemas sexuales.- Visión borrosa.- Infecciones vaginales.- Manos ó pies adormecidos (ó con hormigueos.EDUCACION SANITARIA.LA DIABETES Y LA NUTRICION. HIDRATOS DE CARBONO.Drago, L y col. Fundación de hormonas.Cuál es la relación entre la diabetes y la nutrición?La diabetes es una enfermedad en la cual los niveles de glucosa (azúcar) en la sangre se elevan y pasan los valores normales. La glucosa es producida por el cuerpo, empleando los alimentos ingeridos, especialmente los carbohidratos; de modo que su selección de alimentos tiene un impacto en sus niveles de glucosa.Los principales nutrientes en los alimentos son la proteína, la grasa y los carbohidratos. Usted necesita todos estos nutrientes en su dieta. Estos nutrientes provienen de una gran variedad de alimentos, siendo unos más sanos que otros. Por ejemplo, la carne blanca sin grasa (como la pechuga de pollo sin pellejo) es una fuente de proteína más saludable que la carne roja grasosa (tal como una hamburguesa). Los aceites de verduras (como el aceite de oliva o canola) son más saludables para el corazón que las grasas sólidas (como la margarina y la mantequilla). También existen diferencias entre los carbohidratos, diferencias que son importantes para el control de la diabetes.Que son los hidratos de carbono.Los carbohidratos son los azúcares, almidones y la fibra en su dieta. El almidón está en el pan, la pasta, los cereales, las papas, y en los frijoles, guisantes y lentejas. Los azúcares naturales se encuentran en la fruta, la leche y las verduras. Los postres, bebidas dulces y caramelos tienen azúcar agregada. La fibra existe en todos los alimentos derivados de las plantas-las verduras, las frutas y los frijoles o habichuelas.A diferencia de los alimentos refinados tales como la harina blanca, los integrales tienen más fibra, vitaminas y minerales.El arroz integral, el arroz silvestre, las venas, el maíz, la cebada, los panes integrales, la pasta integral, el mijo y la quinoa son algunos ejemplos de los alimentos integrales.Que cantidad y que tipos de hidratos de carbono se deben comer?. La cantidad de hidratos de carbón que se debe comer depende de si se trata de un hombre o una mujer, del tamaño, edad, nivel de actividad y medicamentos que se estén tomando. Una ración de carbohidratos consiste en 15 gramos de carbohidrato por porción. La mayoría de mujeres adultas necesitan por lo menos 3 ó 4 raciones (45 a 60 gramos) de carbohidratos en cada comida (desayuno, almuerzo y comida) mientras que los hombres adultos necesitan 4 6 5 raciones (60 a 75 gramos) en cada comida.Aunque la cantidad de carbohidrato es importante, también lo es la calidad. Los alimentos integrales, los frijoles, las verduras y frutas son los mejores.Ejemplos de una ración de hidratos de carbono.. 1/3 taza de arroz o pasta cocinada.· 1/2 taza de avena cocinada· 1 rodaja de pan (1 onza)· 1/2 taza de maíz (elote o choclo). · 1/4 de papa grande cocinada· 1/2 taza de frijoles cocinados (negros o rojos)· 1 fruta pequeña o 4 onzas de jugo de frutas · 8 onzas de leche . · 6 onzas de yogur sin saborQue efecto tienen los hidratos en los niveles de azúcar en la sangres?Cuando se consumen y digieren, los carbohidratos se convierten en azúcar. El manejo de la diabetes depende del control de la cantidad de azúcar que entra a la sangre. El objetivo es mantener los niveles de! azúcar tan normales como sea posible.El comer la misma cantidad de carbohidratos todos los días ayuda a conservar los niveles de glucosa donde deben estar. Si usted se mide el nivel de azúcar dos horas después de comer, podrá ajustar la cantidad de carbohidratos que necesita para controlar el azúcar en la sangre.Niveles recomendados para el azúcar (glucosa en la sangre, antes y después de las comidas.- Antes de comer: 70 a 130 mg %.- Después de comer: menor de 180 mg %.Que debo hacer con esta información. Para comenzar, pídale a su médico ó a un especialista en nutrición que le ayude a planificar la cantidad de hidratos de carbono que debe incluir en sus comidas. Lea las etiquetas de los alimentos para saber cuántos hidratos contiene. Mire el tamaño de la porción y busque la cantidad total de carbohidratos. Determine cuántas porciones va a comer y calcule la cantidad de hidratos. Por ejemplo, si la etiqueta indica que una rodaja de pan tiene 15 gramos de carbohidrato y usted decide comerse dos rodajas, entonces la cantidad de carbohidratos que va a ingerir son 30 gramos ó 2 raciones de carbohidrato. Los diabéticos tienen que prestar una atención especial a la cantidad de hidratos de carbono que consumen pero es importante saber que una dieta saludable puede incluir una delicia de vez en cuando, que puede sustituirse por otras raciones de carbohidratos.
Fecha de Publicación: 2012-03-25 06:47:39
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Consultorio especializado en Pie Diabético. División Diabetología. Hospital de Clínicas. UBA
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